Përcaktimi i Alkooleve të Sheqerit

Me orientimin drejt ushqimit të ndërgjegjshëm dhe të shëndetshëm, sheqeri u hoq fillimisht nga dieta e përditshme. Dëmet e konsumimit të tepërt të sheqerit për shëndetin e njeriut theksohen shpesh nga ekspertët. Kjo ka rritur interesin për zëvendësuesit e sheqerit si alkoolet e sheqerit.

Alkoolet e sheqerit, të cilat përdoren në produkte të ndryshme si përzierjet e furrave, drithërat, produktet dietike dhe akulloret, përdoren jo vetëm për t'i shtuar ëmbëlsinë produkteve, por edhe për të siguruar strukturën teksturale të produkte, për të rritur ruajtjen e lagështisë së tyre dhe për të freskuar gojën.

Alkoolet e sheqerit, të cilat janë hibride të molekulave të sheqerit dhe molekulave të alkoolit, janë karbohidrate të tretshme dhe fitohen duke zëvendësuar grupin aldehid me një grup hidroksil. Alkoolet e sheqerit, të cilat konsiderohen si ëmbëlsues me kalori të ulët, përdoren në shumë produkte ushqimore të paketuara që përmbajnë frazat "pa sheqer të shtuar", "pa sheqer".

Cilat janë alkoolet e sheqerit që përdoren shpesh në produkte ushqimore?

• Eritritol
• Hidrolizat e niseshtës së hidrogjenizuar
• Isomalt
• Laktitol
• Manitol
• Maltitol
• Sorbitol
• Xylitol

Mund të zbulohen analizat laboratorike të alkooleve të sheqerit të përdorura si aditivë në ushqimet e paketuara për qëllime të ndryshme. Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab.