BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Përbërjet e squfurit janë aditivë ushqimorë që janë përdorur në prodhimin e verës që nga kohërat e lashta. Shumë ushqime përmbajnë natyrshëm përbërës që përmbajnë squfur në strukturën e tyre.
Sulfurizimi i ushqimeve është një proces që është bërë që në lashtësi. Procesi i sulfimit të ushqimit; Është një proces i përdorur kryesisht në tharjen dhe ruajtjen e frutave dhe perimeve, frutave të freskëta për t'u përdorur për marmelatë dhe reçel, dhe në industrinë e verës. Bisulfiti i kaliumit, metasulfiti i kaliumit, bisulfiti i natriumit, sulfiti i natriumit dhe metabisulfiti i natriumit, të cilat lehtë mund të shndërrohen në dioksid squfuri në kushte të përshtatshme, kryesisht dioksid squfuri (SO2), vijnë në mendje si sulfiti i përdorur në këto procese.
Sulfurizimi i ushqimeve përdoret në kontrollin e mikroorganizmave si një antimikrobik, në reaksionet enzimatike dhe jo enzimatike të skuqjes si një antioksidant, reduktues dhe frenues enzimë.
6 komponime squfuri të përdorura në sulfurizim kanë status GRAS. Ndryshe nga sulfuri i kaliumit (K2O3), acidi sulfuror (H2SO3) nuk janë GRAS, për këto komponime squfuri merret leje e veçantë.
Në Rregulloren e aditivëve të ushqimit; metabisulfiti i natriumit dhe dioksidi i squfurit përfshihen në klasën e substancave antimikrobike dhe konservantëve. Rregullorja turke e etiketimit të Kodit të Ushqimit / SHTOJCA 1 – Lista e substancave ose produkteve alergjene përfshin shprehjen “Mos përdorni më shumë se 15 gramë për ton produkt (E223)” në mënyrë që metabisulfiti i natriumit të mos ketë një efekt alergjik.
Metabisulfit natriumi sot; Përdoret si zbardhues në ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat në sektorin e ushqimit, si një agjent çlirues në prodhimin e bukës dhe krijesave dhe si antimikrobik në lëngjet e frutave, ushqimet e konservuara dhe produktet e drithërave. Përveç këtyre, në industri; Përdoret si zbardhues në proceset e printimit, ngjyrosjes, ujërave të zeza, tekstilit dhe industrisë së drurit.
