Përcaktimi i ëmbëltuesit në ushqime

Cilat janë ëmbëltuesit që përdoren në ushqime? Pse përdoret?

Sheqeri konsumohet në sasi të mëdha në baza ditore dhe konsumimi i tepërt shkakton disa probleme shëndetësore. Kjo ka çuar në një tendencë drejt ëmbëlsuesve.
Ëmbëlsuesit janë kimikate që janë më të ëmbla se e njëjta sasi sheqeri, përmbajnë më pak energji dhe përdoren për të zëvendësuar sheqerin. Për shkak të vetive të tyre kimike, ato mund të lidhen me receptorët e shijes. Vlerat numerike të përdorura për të matur ëmbëlsinë e ëmbëltuesve bazohen në tretësirën 3% ose 4% të saharozës.

Në përgjithësi, agjentët ëmbëlsues të përdorur në ushqime janë substanca që përmbajnë saharozë. Këta ëmbëlsues janë:

- Sorbitol
- Manitol
- Xylitol
- Eritritol
- Acesulfame
- Aspartame
- Ciklamat
- sakarinë
- Alitam
- Thaumatin
- Dulkin
- Neotime

Edhe pse ëmbëlsuesit u përdorën fillimisht për konsumin e diabetikëve, në ditët e sotme i konsumojnë edhe personat me probleme me peshën e tepërt.

Ëmbëlsuesit artificialë dhe shkallët e ëmbëlsisë