Përcaktimi i numrit të saponifikimit

Përcaktimi i numrit të saponifikimit në vajra

Numri i saponifikimit i referohet sasisë në miligramë të hidroksidit të kaliumit (KOH) që kërkohet për të saponifikuar 1 gram vaj. Përcaktimi i numrit të saponifikimit bazohet në përcaktimin e vajit duke u saponifikuar plotësisht me një sasi të rregulluar dhe të njohur të hidroksidit të kaliumit dhe titrim me KOH të papërdorur në tretësirën e rregulluar të acidit.

Përcaktimi i numrit të saponifikimit bëhet në vajra fikse, vajra esencialë, balsam, dyllë dhe rrëshirë. Nëse sasia e substancës së saponifikuar në vaj është jashtë vlerave farmakopeale, kjo do të thotë se vaji është falsifikuar. Për këtë arsye, përcaktimi i numrit të saponifikimit është një parametër i rëndësishëm për përcaktimin e pastërtisë së vajrave.

Komunikata Turke e Kodit Ushqimor mbi Vajrat e Emërtuar sipas Bimëve (Komunikata nr: 2012/29) botuar nga Ministria e Ushqimit, Bujqësisë dhe Blegtorisë deklaron numrat e saponifikimit sipas llojeve të vajit në shtojcën e titulluar Vetitë fizike dhe kimike të vajrave vegjetale (Shtojca 3 ).

Numri i saponifikimit të vajrave është në përpjesëtim të zhdrejtë me gjatësinë e zinxhirit të acideve yndyrore, pra pesha molekulare e tyre. Me fjalë të tjera, numrat e saponifikimit të vajrave që janë estere të acideve yndyrore me zinxhir të gjatë janë më të ulëta se ato të acideve yndyrore me zinxhir të shkurtër.

Gjalpi me estere butirik, kaproik, kaprilik dhe acid laurik ka një numër të lartë saponifikimi (225 – 250). Me përjashtim të disa vajrave si vaji i kokosit (255) dhe vaji i palmës (245), numri i saponifikimit të vajrave bimore është nën 200.

Pesha e përafërt molekulare e një vaji me një numër të njohur saponifikimi mund të llogaritet.