Përcaktimi i saponinave

Përcaktimi i saponinave

Saponinat, që gjenden natyrshëm në shumë bimë, janë sterol ose glikozide triterpene aktive sipërfaqësore. Nga bimët që përmbajnë saponin, vetëm 28 përdoren rregullisht si ushqim nga njerëzit. Ushqimet më të konsumuara që përmbajnë saponin:

- Soja
- Qiqrat
- Kikirikët
- Spinaqi

Saponinat rrisin nivelet e kolesterolit. Ato rekomandohen në ushqimin e njeriut për të reduktuar rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës. Përcaktimi i saponinës kryhet në ushqime të ndryshme dhe aditivë ushqimorë.

- Ekstrakti i Yucca-s i përdorur si aditiv ushqimor
- Bishtajoret
- Kuinoa
- Gjethet e drithit
- Soja

Konsulto Laboratori i analizës së ushqimit Nanolab për përcaktimin e sasisë së saponinës në ushqime.