Përcaktimi i lagështisë (lagështisë) në mjaltë

Pse përcaktimi i lagështisë në mjaltë? Çfarë do të thotë sasia e lagështisë në mjaltë?

Mjalti është një ushqim që gjendet në tryezat tona dhe prodhohet në rajone të ndryshme të vendit tonë. Fakti që është një ushqim i veçantë dhe sasia e mjaltit që përftohet në prodhimin e tij është e ulët, duke shkaktuar procese imitimi dhe falsifikimi në mjaltë.

Për të parandaluar mashtrimin në produktet ushqimore, veçanërisht në mjaltë, kryhen disa teste të cilësisë në produktet ushqimore. Një nga testet që duhet bërë në mjaltë është “Përcaktimi i lagështisë (lagështisë)…

Baza e përcaktimit të lagështisë (lagështisë) në mjaltë bazohet në përcaktimin e përqindjes së lagështisë duke përdorur indeksin e thyerjes. Mjalti i papjekur përmban më pak se 20% ujë.

Indeksi i thyerjes shprehet si raport i shpejtësisë së dritës në vakum me shpejtësinë e saj në lëndë. Indeksi i thyerjes matet me metodën e refraktometrisë. Sasia e lagështisë e matur me refraktometër krahasohet me të dhënat në “Komunikatën e Mjaltit”.

Brenda objektit të Komunikatës së Mjaltit, sasia maksimale e lagështisë në varietetet e mjaltit është:

- Mjaltë lulesh: 20%
- Mjaltë me sekretim: 20%
- Përzierje e mjaltit të luleve dhe sekretimit: 20%
- Mjaltë për pjekje 23%
- Në Püren (Colluna vulgoris) dhe Heather (Erica spp) mjaltë lulesh: 23%
- Në mjaltë buke nga pureja (Colluna vulgoris) dhe shqopa (Erica spp): 25%