Përcaktimi i vanilinës në ushqim

Është përbërësi kryesor aromatik i vaniljes natyrale. Vanilina e pastër prodhohet kimikisht nga ekstraktimi i farave të vaniljes me alkool. Është një nga shijet e përdorura gjerësisht në industrinë ushqimore. Përcaktimi i sasisë së vanilinës është gjithashtu i rëndësishëm në kuadër të analizave të kryera për sigurinë ushqimore.

Produktet ku përdoret zakonisht vanilina:
- Puding,
- Akullore,
- Ëmbëlsira,
- Krem kremi,
- Biskota,
- Çokollatë,
- Pije,
- Produkte pastiçerie

Testet dhe analizat janë të detyrueshme për të kontrolluar përdorimin e aditivëve në ushqime dhe për të vërtetuar pretendimet. Ushqimet që përmbajnë vanilinë, veçanërisht në sasi të larta, mund të shkaktojnë reaksione alergjike dhe të shkaktojnë dhimbje koke, të përzier dhe të vjella. Në të njëjtën kohë, funksionet e mëlçisë dhe veshkave mund të ndikohen nga konsumimi i sasive të mëdha të përmirësuesve të shijes.

Përcaktimi i sasisë së vanilinës kryhet për të parandaluar problemet shëndetësore dhe për të përcaktuar pajtueshmërinë me standardet dhe rregulloret përkatëse.