Përcaktimi i vitaminës A

Është e rëndësishme që vitamina A, e cila nuk prodhohet nga trupi, të merret në mënyrë të ekuilibruar përmes ushqimeve. Vitamina A mund të merret nga burime shtazore si mëlçia dhe harenga, si dhe nga perime të ndryshme si patatet e ëmbla dhe karotat. Ndërsa ushqimi lëviz drejt ushqimeve të gatshme, analizat e vitaminave janë të rëndësishme për të etiketuar ushqimet, për të siguruar përshtatshmërinë e tyre dhe për të pasur informacion nëse ato plotësojnë kërkesat ushqyese.

Vitamina A në ushqime mund të përcaktohet me metoda të ndryshme.
• Spektrofotometrike,
• Kolorimetrike
• Fluorometrike

Vitamina A shihet në tri forma në gjendje të lirë:
• Retinol (vitamina A alkool),
• Retina (aldehidi i vitaminës A)
• Acidi retinoik (acidi i vitaminës A)

Shumica e vitaminave përcaktohen në ushqime. Përcaktimi i vitaminës A mund të kryhet brenda fushës së studimeve të cilësisë dhe pajtueshmërisë.