Përcaktimi i yndyrës në krem, krem ​​të mpiksur dhe gjalpë

TS 1864 - Përcaktimi i yndyrës në krem, krem ​​të mpiksur dhe gjalpë - Metoda Gerber

Është e rëndësishme të klasifikohen produktet e qumështit sipas kërkesave të konsumatorëve dhe të përcaktohet përmbajtja e yndyrës brenda fushës së kontrollit të cilësisë. Kremi, kremi dhe gjalpi janë produkte qumështi me vlerë. Përqindjet mesatare të yndyrës që duhet të përmbajnë janë si më poshtë.

- Në prodhimin e gjalpit përdoret kremi me raport yndyre 30-35%.
- Raporti i yndyrës duhet të jetë 40-45% në kremin e ëmbël dhe 30-34% në salcën e thartë.
- Raporti i yndyrës duhet të jetë 38,5% në kremin e mpiksur.

Metoda Gerber brenda fushës së standardit TS 1864 Përcaktimi i yndyrës në krem, krem ​​të mpiksur dhe gjalpë mund të kryhet me metodën e përcaktimit të yndyrës së kremit, kremi i rikombinuar, kremi i ripërbërë, kremrat e trajtuar fizikisht, kremi pluhur, kremi i përcaktimit të yndyrës. Kremi i mpiksur Afyon dhe kremi me shkumë me bazë vaji vegjetal nuk janë testuar brenda fushës së këtij standardi.

Mund të kontaktoni Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për Përcaktimin e Yndyrës në Krem, Krem të mpiksur dhe Gjalpë.