BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Nanoteknologjia është një fushë e shkencës dhe teknologjisë me zhvillim të shpejtë që realizohet në përmasa më të vogla se 100 nanometra. Nanoteknologjia, e cila krijon produkte të avancuara me teknika të reja në çdo fushë; Ai ofron përfitime në sektorë të tillë si mjekësia, shëndetësia, ushqimi, materialet dhe sistemet e paketimit, farmaceutika dhe elektronika.
Për shkak të rritjes së konsumit të ushqimeve të gatshme në vitet e fundit, ka marrë rëndësi që ushqimet të jenë të freskëta dhe të qëndrueshme për një kohë të gjatë. Sidomos për sa i përket jetëgjatësisë dhe cilësisë së ushqimeve, studimet janë intensifikuar në paketimin e mishit të përpunuar dhe produkteve të detit dhe frutave dhe perimeve të freskëta.
Me nanoteknologjinë, siguria dhe jetëgjatësia e ushqimeve mund të kontrollohet me sisteme teknologjike si filmat ushqimorë, ambalazhet antimikrobiale, materialet e biodegradueshme, paketimet inteligjente, paketimet nanokompozite dhe nanosensorët, të cilat janë zhvilluar kohët e fundit.
Afati i ruajtjes së ushqimeve që prishen mund të përcaktohet duke marrë parasysh efektin kimik të oksigjenit atmosferik dhe rritjen e mikroorganizmave aerobikë. Secili nga këta faktorë, i vetëm ose i ndërlidhur me njëri-tjetrin, shkaktojnë ndryshime në ngjyrë, shije dhe erë dhe shkaktojnë përkeqësim të cilësisë së ushqimit.
Aplikimi i teknikave të paketimit si dhe teknikave të ruajtjes në ftohtë siguron që freskia e ushqimeve të ruhet për një periudhë më të gjatë kohore. Efekti i oksigjenit parandalohet pjesërisht nga paketimi i modifikuar në atmosferë (MAP) ose aplikimet e paketimit me vakum, por duke qenë se oksigjeni nuk mund të hiqet plotësisht me këto sisteme, oksigjeni në materialin e paketimit dhe kalimi në ushqim nga jashtë nuk mund të neutralizohet. Një nga metodat e paketimit për këtë qëllim; Është një sistem paketimi aktiv/inteligjent.
Falë sistemeve të paketimit të nanoteknologjisë;
• Me shtimin e nanogrimcave të ndryshme si argjendi dhe oksidi i titanit në materialet e ambalazhimit modifikohet përshkueshmëria e materialit, sipërfaqja e ambalazhit në kontakt me ushqimin i jepet një veçori thithëse oksigjeni, duke krijuar një mjedis anaerobik, duke krijuar kështu antimikrobik dhe sipërfaqet antifungale.
• Me përdorimin e nanokompozitëve të ndryshëm, përshkueshmëria e oksigjenit dhe dioksidit të karbonit të materialeve të paketimit kufizohet, aromat e këqija bllokohen, ruhet freskia e produktit dhe rritet afati i ruajtjes.
Nanoteknologjia përdoret në 3 kategori të ndryshme për paketimin e ushqimeve:
1. Materialet e paketimit nanokompozit
2. Materiale paketimi nanokompozite të biodegradueshme
3. Nano paketim aktiv dhe inteligjent antimikrobik
Në fushën e paketimit të nanoteknologjisë; Me shtimin e nanogrimcave të përshtatshme për ushqime të përshtatshme, vetitë mekanike, termike dhe penguese do të jenë më të forta. Edhe pse nevoja për ambalazhe të qëndrueshme dhe mbrojtëse është shtuar dita-ditës, këto paketa të teknologjisë së re ende nuk përdoren në vendin tonë. Megjithatë, studimet dhe projektet për akuakulturën dhe paketimin e produkteve të përpunuara tregojnë se përdorimi në këtë sektor do të zhvillohet në të ardhmen.
