Test i Ftohtë - Vajra bimore dhe shtazore

Në cilat ushqime aplikohet testi i ftohtë? Qëllimi, fazat e analizës...

Baza e testit të ftohtë të kryer mbi vajrat bimore dhe shtazore; Është matja e rezistencës së vajit ndaj formimit të precipitatit në temperaturat 0 ^o C dhe 4 ^o C.

Pasi kampioni i vajit nxehet në një temperaturë shumë të lartë (130 ^o C), vërehet turbullim në vaj si rezultat i ftohjes së shpejtë (0 ^o C).

Përbërësit kryesorë të materialit turbullues që gjenden në vajra janë ose triacilglicerolet (TAG) ose esteret e dyllit. Komponentët e vegjël mund të përfshijnë hidrokarbure, acide yndyrore të lira dhe alkoole, diacilglicerole dhe fosfolipide. Formimi i sedimentit si në vajin e kanolës ashtu edhe në vajin e lulediellit varet nga temperatura dhe përqendrimi i përbërësve që kontribuojnë në sedimentim. Testi i ftohtë nuk është i zbatueshëm për vajrat e nxjerrë.

Fazat e testit të ftohtë:

- Mostra e vajit e filtruar përmes letrës filtri nxehet në 130 ^o C.
- Vaji i nxehur futet në shishe provë dhe mbyllet mirë.
- Mostrat zhyten në një banjë me ujë akulli dhe ekzaminohen pas 6 orësh në fazën e parë.
- Pas 6 orëve të para të kontrollit, procesi mund të ndërpritet me kontrollin 24 orë.
Nuk duhet të ketë turbullira në kampion në fund të testit të ftohtë.

Testi i ftohtë përdoret shpesh si një tregues i proceseve të dimërimit ose heqjes së stearinës.