Testi i forcës së xhelit (testi i lulëzimit)

Forca e xhelit në përgjithësi quhet lulëzim. Përkufizohet si forca, e shprehur në gram, e nevojshme për të shtypur sipërfaqen e xhelit të xhelatinës me 4 mm me një sondë cilindri standard me diametër 0,5".

Megjithëse përcaktimi i forcës së xhelit është përgjithësisht një analizë e preferuar në industrinë ushqimore, është gjithashtu e zakonshme në prodhimin e produkteve farmaceutike, mjekësore dhe kozmetike. Është e rëndësishme për përcaktimin e vetive të xhelit si elasticiteti dhe forca e thyerjes në substanca të tilla si pektina, xhelatina dhe agar.

Në Testin e Forcës së Xhelit, forca maksimale (Fmax) matet në gram. për shembull, nëse forca e fituar është 50 g, shkalla e Bloom-it përcaktohet si 50. Me testin e Bloom-it, forca e xhelit Është e nevojshme të monitorohen efektet e cilësisë, përqendrimit dhe metodave të përpunimit.