TS 1330 - Përcaktimi i aciditetit në kos

Standardi TS 1330 përfshin përmbajtjen e kosit, kushtet ndijore dhe analizën e kosit. Sipas standardit TS 1330, kosi që do t'i ofrohet konsumatorit duhet të plotësojë kushtet e mëposhtme. Përcaktimi i aciditetit në kos (në soxhlet-henkel-SH) bazohet në parimin e mëposhtëm të analizës:

- Mostra përzihet mirë, 10 g peshohet në një gotë.
- mostra zihet dhe nxehet në 40°C. Shtoni 10 ml ujë të distiluar të ftohur dhe përzieni mirë me një bagutë qelqi.
- Shtohet 0,5 ml tretësirë fenolftaleinë.
- Titrohet me tretësirë hidroksid natriumi 0,25 N për të paktën 30 sekonda. Duhet të formohet një ngjyrë rozë e çelur e përhershme.
- Sasia e hidroksidit të natriumit të konsumuar shumëzohet me 10 për të gjetur nivelin e aciditetit të 100 g jogurt dhe gjendet si °SH.

% Aciditet= SHx0,0225

Raporti i aciditetit në kos duhet të jetë si më poshtë
- Sipas Rregullores së Ushqimit dhe TS 1330 Kos Acidi laktik standard duhet të jetë së paku 0,8% në masë - maksimumi 1,6%.
- Sipas Komunikatës Turke të Kodit Ushqimor mbi Qumështin e Fermentuar, kjo vlerë duhet të jetë së paku 0.6%.

Mund të konsultoheni me Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për Përcaktimin e Aciditetit në Kos.