Vlerat e Delta C13 dhe analiza e sheqerit C4

Analiza e sheqerit C4 kryhet për të përcaktuar nëse mjalti është i përzier me sheqerna. Kjo metodë e pranuar ndërkombëtarisht është e rëndësishme për zbulimin e mashtrimit dhe falsifikimit në mjaltë.

Sheqeri i kallamit ose shurupi i misrit me fruktozë të lartë mund t'i shtohen mjaltit për të ulur koston e tij. Sheqeri shtesë, nëse ka, mund të zbulohet me analizën e sheqerit C4 brenda fushës së standardit AOAC 998.12. Përdoret spektroskopia e masës së raportit të izotopit.

Raporti 13C/12C i mjaltit të prodhuar në mënyrë natyrale nga nektari është i ndryshëm nga raporti 13C/12C që vjen nga sheqeri i kallamit ose sheqeri i shtuar. Sipas vlerësimeve ndërkombëtare, diferenca në raportin 13C/12C ndërmjet mjaltit të plotë dhe proteinës (Delta 13C) në mjaltin e pandryshuar duhet të jetë më e vogël ose e barabartë me 7%.

Konsultohuni me Laboratorin e Analizës së Ushqimit Nanolab për vlerat e Delta C13 dhe analizën e sheqerit C4 në mjaltë.