Zbulimi i baktereve proteolitike

Zbulimi i baktereve proteolitike

Ashtu si bakteret lipolitike, bakteret proteolitike janë gjithashtu të padëshirueshme të jenë të pranishme në qumësht dhe produktet e qumështit. Prania e baktereve proteolitike; Shkakton përkeqësim, erë dhe shije të keqe, veçanërisht në ruajtje afatgjatë. Gjithashtu ndodhin humbje cilësore dhe humbje financiare.

Ushqime të testuara për baktere proteolitike;
- Produkte të konservuara
- Produkte të qumështit
- Produktet e mishit
- Ushqim deti

Në përgjithësi, shkakton prishje në ushqimet e pasura me proteina. Mund të zbulohet duke u inkubuar për dy ditë në 31±1°C duke përdorur një teknikë të veshjes sipërfaqësore duke përdorur xhelatinë/agar Frazier.