Zbulimi i mykotoksinës në ushqim dhe ushqim

Cilat janë llojet e mykotoksinave? Zbulimi i mykotoksinës në ushqim dhe ushqim

Mikotoksinat janë metabolitë toksikë të prodhuar nga kërpudhat dhe mykët që kërcënojnë veçanërisht drithërat dhe kulturat ushqimore.

Ka efekte të ndryshme shëndetësore te njerëzit dhe kafshët. Kur mykotoksinat hyjnë në furnizimin me ushqim, ato mund të bëjnë kërdi në të gjithë zinxhirin. Ajo prek të gjithë, nga fermerët te mullinjtë e drithërave te konsumatorët e drithit.

Drithërat mund të kontaminohen me mykotoksina gjatë rritjes së të korrave ose gjatë ruajtjes së grurit, duke rritur nevojën për testimin e mykotoksinave në çdo fazë të zinxhirit të furnizimit ushqimor. Mikotoksinat më të rëndësishme janë aflatoksina, deoksinvalenoli, fumonizina, okratoksina A, citrinina, alterneria, patulina, T-2/HT-2 dhe zearalenoni.

Cilat janë efektet e dëmshme të mykotoksinave?

Mikotoksinat ndikojnë në cilësinë e grurit, zvogëlojnë produktivitetin e kafshëve dhe paraqesin rreziqe të rëndësishme për shëndetin dhe sigurinë ushqimore për njerëzit, kafshët prodhuese dhe kafshët shtëpiake.

Mikotoksinat dihet se ndikojnë në shëndetin dhe zhvillimin e pulave, lopëve, kuajve dhe kafshëve të tjera që hanë kokrra të mykura. Simptomat e konsumit kronik të mykotoksinës variojnë nga sistemi imunitar i dobësuar deri te kanceri i mëlçisë. Testimi i mykotoksinës në drithëra është jetik për kafshët që prodhojnë shëndetin e njeriut.

Në cilat produkte mund të kryhet zbulimi i mykotoksinës?

ushqimi

• Misër, grurë, thekër, elbi
• Drithëra
• Bukë dhe biskota
• Frutat e thata
• Arra, drithëra dhe miell
• Erëza
• Qumështi dhe produktet e qumështit
• Kafe, kakao
• Ushqim për fëmijë
• Mishi dhe produktet e mishit
• Vezët dhe produktet e shpendëve
• Vajra dhe yndyrna
• Vakt i gatshëm
• Ëmbëlsira
• Ushqim dietik
• Aditivët e ushqimit
• Fruta dhe perime
• Drithërat dhe produktet e drithërave

jo ushqimore

• Ushqim kafshesh
• Ushqim për kafshë
• Barna