2-MCPD, 3-MCPD va glikozid efirlarini aniqlash

3-monoxloropropan-1,2-diol (3-MCPD), 2-monoxloropropan-1,3-diol (2-MCPD) va glitsidol, shuningdek, ifloslantiruvchi moddalar sifatida ham tanilgan. oziq-ovqat mahsulotlari, yog'lar va yog'larni yuqori haroratda yoki xlorid o'z ichiga olgan tuzlar ishtirokida qayta ishlash jarayonida paydo bo'lishi mumkin. Tadqiqotlar natijasida kanserogen deb tasniflangan moddalarni tahlil qilishning ahamiyati ortib bormoqda.

Evropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) ma'lumotlariga ko'ra, MCPD-esterlari uchun ruxsat etilgan sutkalik tana vazni 0,8 mkg / kg ni tashkil qiladi. .

MCPD-esterlarni aniqlash uchun turli xil tahlil usullari mavjud. Umuman olganda, ularni ikki guruhda tahlil qilish mumkin:
- LC-MS/MS yordamida to'g'ridan-to'g'ri tahlil
- GC-MS tomonidan bilvosita tahlil

3-Monoxlorpropan-1, 2-diol (3-MCPD), 2-monoxloropropan-1,3-diol (2-MCPD) va glitsidol, ular margarinlar va o'simlik moylarida, shuningdek non, pechene va solodga asoslangan oziq-ovqat tarkibiy qismlarida mavjud. tahlil qilinadi.