3-MCPD ni aniqlash

Ovqatli o'simlik moylari urug'lar, mevalar, yong'oqlar, dukkaklilar va o'simlik ekstraktlaridan ishlab chiqariladi. Ular oziq-ovqat sanoatida ta'm, rang va hidni o'zgartirish, lazzatlarni diversifikatsiya qilish va pishirish jarayonida to'yinganlik tuyg'usini boyitish uchun ishlatiladi. Biroq, o'simlik moylari barqarorligi va sifatini oshirish uchun turli jarayonlar, xususan, qayta ishlash jarayonlaridan o'tadi.

3-MCPD (3-monoxloropropan-1,2-diol) va uning efiri paydo bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat toksikantlari sifatida tasniflanadi. yuqori haroratda qayta ishlangan neftga asoslangan mahsulotlarda. 3-MCPD odamlarda saraton kasalligini keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan 2B guruhi potentsiali tufayli insonning ehtimoliy kanserogenidir. 3-MCPD palma yog'i va boshqa qutulish mumkin bo'lgan o'simlik moylarida nazorat qilinadi. Oldingi tadqiqotlarda u don, go'sht mahsulotlari, bolalar ovqatlari, soya soslarida aniqlangan. Bu oziq-ovqat xavfsizligi va sifatini aniqlashda muhim jarayondir.