Aflatoksinni aniqlash

Aflatoksinlar o'rim-yig'imdan oldin, o'rim-yig'im davrida yoki yig'im-terimdan keyin saqlash joylarida zamburug'larning (zamburug'larning) rivojlanishi natijasida hosil bo'ladigan mikotoksinlardan biridir. Aflatoksin asosan quyidagi oziq-ovqatlarda yetishtiriladi va tahlil qilinadi:

- Quritilgan mevalar
- Yog'li quritilgan mevalar
- Ziravorlar
- Yorma
- Sut va sut mahsulotlari

Oziq-ovqatlardan tashqari, u hayvonlarning ozuqalarida ham rivojlanadi va hayvonlar tomonidan aflatoksin bo'lgan yemlarni iste'mol qilish bilan o'sha hayvonlardan olingan oziq-ovqatlarga o'tadi. Oziq-ovqatlardagi aflatoksin tahlillari ko'plab sog'liq uchun xavflarning iste'molchilarga etib borishini oldini oladi.

Aflatoksinning inson salomatligiga salbiy ta'siri quyidagilardan iborat:

- jigar kasalliklari (gepatotoksik, gepatokarsinogen)
- Kanserogen va teratogen ta'sir
- qon ketishi (ichaklar, buyraklar)
- Immunitet tizimini susaytirish

Yuqoridagi sog'liq muammolarini hisobga olgan holda, oziq-ovqat tarkibidagi aflatoksin va boshqa mikotoksinlarni tahlil qilish muhim sinov parametri ekanligini ko'rsatadi.