Aflatoksin M₁ ni aniqlash

Aflatoksinlar - bu butun dunyoda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan ma'lum turdagi zamburug'lar (mog'or) tomonidan ishlab chiqarilgan zaharli moddalar. Aflatoksin bilan ifloslangan ozuqa yoki oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt iste'mol qilish jiddiy sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi:

• Aflatoksinlar kuchli kanserogenlar bo'lib, barcha organ tizimlariga, ayniqsa jigar va buyraklarga ta'sir qilishi mumkin. Ular jigar saratoniga olib keladi va boshqa saraton turlari bilan bog'liq. Gepatit B virusi (HBV) bilan infektsiya borligida sezilarli darajada oshadi.
• Aflatoksinlar bakteriyalarda mutagen (DNK ga ta'sir qiladi), genotoksik bo'lib, bolalarda tug'ma nuqsonlarni keltirib chiqarishi mumkin.
• Garchi bu ma'lumotlar hali tasdiqlanmagan bo'lsa-da, bolalar o'sishning kechikishiga boshqa omillar ham hissa qo'shishi sababli bo'yi qolishi mumkin.
• Aflatoksinlar immunosupressiyaga olib keladi, shuning uchun infeksion agentlarga (masalan, OIV, silga) qarshilikni kamaytirishi mumkin.

Yuqorida aytib o'tilgan sog'liq muammolarini hisobga olgan holda, "Aflatoksin tahlili" ko'plab oziq-ovqatlarda amalga oshiriladi. Aflatoksin uchun tahlil qilinadigan ovqatlar odatda:

• Yeryong'oq
• Daraxt yong'oqlari
• Shirin bodroq
• Guruch
• Anjir va boshqa quruq ovqatlar
• Ziravorlar
• Xom o'simlik moylari
• Kakao loviyalari