Alkaloidlar

O'simliklarning kimyoviy dunyosi:
O'simliklar birlamchi xususiyatlarga ega. oqsillar, lipidlar, xlorofill, fermentlar va ularning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar kabi organik birikmalardan tashkil topgan metabolitlar. Bundan tashqari, ular o'txo'r hayvonlar, mikroorganizmlar yoki boshqa o'simliklardan himoya qilish uchun toksinlarni o'z ichiga olgan ikkilamchi metabolitlarni ishlab chiqarishi mumkin.

Pirrolizidin. va Tropan alkaloidlari:
Pirrolizidin va tropan alkaloidlari alkaloidlar deb nomlanuvchi ornitin aminokislotalaridan olingan kimyoviy birikmalar guruhidir. Ular yovvoyi o'simliklarda ham, madaniy o'simliklarda ham uchraydi va inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Turli xil oziq-ovqatlarda bu alkaloidlarning mavjudligi aholi salomatligi uchun potentsial xavf tug‘diradi.

Oziq-ovqat xavfsizligi muammosi:

span>
Ushbu alkaloidlarni o‘z ichiga olgan o‘simliklarni oziq-ovqat mahsulotlariga beixtiyor yoki qasddan aralashtirish iste’molchilarni ushbu zaharli moddalarga duchor qilib, aholi salomatligiga xavf tug‘diradi. Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlarida alkaloidlarning mavjudligi oziq-ovqat xavfsizligi muammosi bo'lib, unga e'tibor qaratish lozim.

Alkaloidlar qayerda? Topildimi?
Ba'zi o'simliklar oilalari alkaloidlarga boy:
• Dukkaklilar
• Ko'knori
• Tungi soya
• Dogbane

Pirrolizidin alkaloidlari inson va hayvonlar salomatligi uchun katta xavf tug'diradi. Bu zaharli moddalar bilan bog‘liq xavf-xatarlardan va ularning ta’sirini oldini olish choralaridan xabardor bo‘lish muhimdir.