Sorbin kislotasi va benzoy kislotasini aniqlash

Oziq-ovqatlarda sorbin kislotasi va benzoy kislotasidan foydalanish zararlimi?
Xususiyatlari va foydalanish maqsadi qanday?

Turkiya oziq-ovqat kodeksining Oziq-ovqat qo'shimchalari to'g'risidagi nizomiga ko'ra, oziq-ovqat qo'shimchalari; “Uning ozuqaviy qiymati bormi yoki yo‘qmi, u yoki uning qo‘shimcha mahsulotlari ishlab chiqarish, qayta ishlash bosqichlarida oziq-ovqat tarkibiga qo‘shilishi natijasida faqat oziq-ovqat sifatida iste’mol qilinmaydigan va oziq-ovqatning xarakterli tarkibiy qismi sifatida foydalanilmaydi. qayta ishlash, tayyorlash, qadoqlash, tashish yoki saqlash, to'g'ridan-to'g'ri yoki "Ushbu oziq-ovqatning bilvosita tarkibiy qismi bo'lishi kutilayotgan moddalar" sifatida ifodalanadi.

Oziq-ovqat qo'shimchalari; Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini saqlash va oshirish, uning teksturaviy xususiyatlarini yaxshilash, saqlash muddatini uzaytirish, ta'mi va rangini saqlash, mikroorganizmlarning ko'payishini oldini olish, sifat standartini oshirish kabi foydalanish sabablari mavjud.

Sorbin kislotasi va benzoy kislotasi oziq-ovqat konservantlari sifatida ishlatiladigan qo'shimchalardir.

Sorbin kislotasi (E200) oziq-ovqat mahsulotlarini zamburug'lar, bakteriyalar va mog'orlardan himoya qiluvchi qo'shimcha hisoblanadi. Oziq-ovqatlarda sorbin kislotasidan foydalanish uchun ruxsat etilgan miqdor 0,5% dan 0,0025% gacha o'zgarib turadi.

Benzoy kislotasi (E210), aromatik karboksilik kislotalar oilasining eng oddiy a'zosi, benzoy kislotasi ko'plab muhim organik birikmalar sintezining kashshofi bo'lgan zaif kislotadir. Oziq-ovqat mahsulotlarining mikroorganizmlar tomonidan buzilishining oldini olish uchun ishlatiladi. Ayniqsa, murabbo, murabbo, meva sharbati, ketchup, gazlangan ichimliklar va tuzlangan bodringlarda ishlatiladi.

Ushbu ikkala oziq-ovqat qo'shimchasi FDA tomonidan xavfsiz oziq-ovqat (GRAS) sifatida belgilangan.