Delta C13 qiymatlari va C4 shakar tahlili

C4 Shakar tahlili asalning shakar bilan aralashtirilganligini aniqlash uchun amalga oshiriladi. Xalqaro miqyosda qabul qilingan ushbu usul asalda firibgarlik va soxtalikni aniqlashda muhim ahamiyatga ega.

Asalning narxini pasaytirish uchun qamish shakari yoki yuqori fruktozali makkajo'xori siropi qo'shilishi mumkin. Qo'shimcha shakar, agar mavjud bo'lsa, AOAC 998.12 standarti doirasida C4 shakar tahlili bilan aniqlanishi mumkin. Izotop nisbati massa spektroskopiyasidan foydalaniladi.

Tabiiy ravishda nektardan olingan asalning 13C/12C nisbati qamish shakaridan yoki qo'shilgan shakardan olinadigan 13C/12C nisbatidan farq qiladi. Xalqaro baholashlarga ko'ra, qo'shilmagan asaldagi butun asal va oqsil (Delta 13C) o'rtasidagi 13C/12C nisbatidagi farq 7% dan kam yoki teng bo'lishi kerak.

Asaldagi Delta C13 qiymatlari va C4 shakar tahlillari uchun Nanolab oziq-ovqat tahlili laboratoriyasiga murojaat qiling.