Erusik kislotani aniqlash

Yog'larda Erusik kislotaning mavjudligi...

Erucic kislotasi kolza o'simligida yuqori nisbatda topilgan uzun zanjirli to'yinmagan yog'li kislotadir. Inson salomatligiga zararli ta'siri tufayli erusik kislotadan foydalanish Oziq-ovqat vazirligi tomonidan tayyorlangan "Turkiya oziq-ovqat kodeksining ba'zi oziq-ovqat mahsulotlaridagi erusik kislota darajasini rasmiy nazorat qilish uchun namuna olish va tahlil qilish usuli mezonlari to'g'risida" ko'rsatilgan miqdorlar bilan cheklangan. , Dehqonchilik va chorvachilik.

Sog'lom pishirish moylaridan biri sifatida tanilgan kolza yog'idagi erusik kislota miqdori 1 g / kg dan kam bo'lishi kerak.

Erusik kislotani kolza yog'ida 20-45% nisbatda topish mumkin. Biroq, hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar natijasida hayvonlarning yurak to'qimalarida ba'zi o'zgarishlar va uning yog'larni parchalovchi fermentlarga ta'siri tufayli miokardda sezilarli miqdorda yog' to'planishi aniqlangan.

Tarkibida erusik kislota borligi sababli kolza o'simligi yaxshilanadi va kanola o'simligi o'stiriladi. Kanola yog'i kolza urug'idan farqli o'laroq, sog'liq uchun zararli emasligi sababli inson va hayvonlarning oziqlanishida qo'llaniladi. Kanola moylari va kolza o'simligi yaxshilandi va erusik kislota nisbati 40% dan 0,1% gacha kamaydi.

Yog'lardagi erusik kislotani tahlil qilish inson salomatligiga zarar etkazishi sababli nazorat ostida saqlanishi kerak bo'lgan muhim parametrdir.