"Bacillus cereus" ni hisoblang

Bacillus cereusni qaysi mahsulotlarda ko'proq topish mumkin? Qanday zararlar bor? Kontaminatsiyani qanday oldini olish mumkin?

Bacillus sereus; Bu aerob, tayoqsimon, spora hosil qiluvchi, ko'pincha tuproq va o'simlik yuzalarida uchraydigan gramm-musbat bakteriya. Bacillus cereus o'zlari yaratgan toksinlar tufayli ikki xil zaharlanishni keltirib chiqaradi.

Bacillus cereus - aerob spora hosil qiluvchi bakteriya. Tuproqning kelib chiqishi tufayli uni dala va bog 'mahsulotlarida, go'sht va sut mahsulotlarida tez-tez uchratish mumkin. Bacillus cereus odatda sut, guruch, boshqa don, ziravorlar, go'sht va tovuq kabi mahsulotlarda zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Qayta ishlangan va xom ovqatlarda >106/g bo'lsa, u zaharlanishga olib kelishi mumkin. Ayniqsa, Bacillus cereus bilan zaharlangan oziq-ovqatlar pishirilgandan keyin yetarlicha tez sovutilmasa yoki ovqat tayyorlash va iste'mol qilish orasidagi vaqt uzaytirilsa, organizm tirik va issiqqa chidamli sporalarning unib chiqishi natijasida ko'payib, bir darajada zaharli moddalar ishlab chiqarishi mumkin. oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Bacillus cereusning oziq-ovqat va suv orqali ifloslanishining oldini olish uchun o'g'itlardan foydalanmaslik, oziq-ovqat korxonalarida atrof-muhit va havoning toza va quruq bo'lishini ta'minlash, ishlatiladigan suvni zararsizlantirish kabi choralar ko'riladi.