Jelning mustahkamligi testi (Bloom testi)

Jelning mustahkamligi testi (Bloom testi)

Gel kuchi odatda gullash deb ataladi. Bu 0,5" diametrli standart silindrli zond yordamida jelatin jeli yuzasini 4 mm ga bosish uchun grammda ifodalangan kuch sifatida aniqlanadi.

Gel kuchini aniqlash odatda oziq-ovqat sanoatida afzal ko'rilgan tahlil bo'lsa-da, u farmatsevtika, tibbiy va kosmetika mahsulotlarini ishlab chiqarishda ham keng tarqalgan. Jelning elastikligi va parchalanish kuchi kabi xususiyatlarini aniqlash uchun muhimdir. pektin, jelatin va agar kabi moddalar.

Gelning mustahkamligi testida maksimal kuch (Fmax) grammlarda oʻlchanadi. Misol uchun, agar olingan kuch 50 g bo'lsa, Bloom darajasi 50 deb aniqlanadi. Bloom testi bilan gel kuchi Sifat, konsentratsiya va qayta ishlash usullarining ta'sirini kuzatish kerak.