Minerallarni tahlil qilish

Oziq-ovqatlarda mineral moddalarni aniqlash…

Oziq-ovqat mahsulotlarining mineral qiymatlari ovqatlanish nuqtai nazaridan muhim o'rin tutadi. Minerallar tabiiy ravishda uchraydigan qattiq noorganik mikroelementlardir. U inson tanasining funktsiyalarini o'rganish, tartibga solish, o'sishi va rivojlanishida rol o'ynaydi.

Minerallar inson tanasida 4% ni tashkil qiladi. Biroq, u markaziy asab tizimi va fermentlarning muntazam ishlashi va suyak tuzilishiga ta'sir qiladi.

Vitaminlar va minerallar tananing muntazam ishlashi uchun zarur bo'lgan fermentlar va koenzimlar uchun muhim rol o'ynaydi. Vitaminlar o'z funktsiyalarini to'liq bajarish uchun minerallarga muhtoj. Shuning uchun tanadagi minerallarning etishmasligi vitamin etishmasligidan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.

Umuman olganda, minerallar;

- Immunitet tizimini mustahkamlash orqali tananing qarshiligini oshiradi.
- Nerv hujayralarini hosil qiladi.
- Tanadagi suvni tartibga soladi.
- Tanadagi shakar muvozanatini ta'minlaydi.

Mineral moddalarni aniqlashning umumiy jarayoni (natriy, kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy, temir, mis, rux, kobalt, xrom, nikel, marganets, selen), nam yonish, quruq yoqish, mikroto'lqinli eritish jarayonlaridan so'ng atom yutilish spektrofotometri. natijalar asosida mahsulot tuzilishiga.

Mineral miqdorini aniqlash oziq-ovqat mahsulotlarini etiketlash bosqichlarida yoki yorliqdagi qiymatlarni tekshirish nuqtai nazaridan ayniqsa muhimdir.