Muzlatilgan oziq-ovqat sinovlari

Muzlatilgan oziq-ovqat nima? Muzlatilgan oziq-ovqatlarning saqlash muddati qancha?

Oziq-ovqatlarni muzlatishning asosi; Bu biologik va kimyoviy faollikni imkon qadar kamaytirishga, oziq-ovqat mahsulotidagi suvni past haroratlarda muz kristallariga aylantirish orqali mikroorganizmlarning ko'payishini to'xtatishga asoslangan.

Muzlatilgan oziq-ovqatlarning yaroqlilik muddati ularning yaroqlilik muddati tugagunga qadar -18 daraja haroratda chuqur muzlatgichlarda xavfsiz saqlanishini ta'minlaydi.

Muzlatish hech qanday qo'shimchalardan foydalanmasdan saqlash usullaridan biridir. Oziq-ovqatlarni muzlatish yo'li bilan saqlash gigiena va ozuqaviy qiymati jihatidan boshqa usullardan ko'ra foydaliroqdir.

Oziq-ovqat sanoatida muzlatilgan oziq-ovqatning afzalliklari:
- Meva va sabzavotlarni mavsumdan tashqari iste'mol qilishni osonlashtiradi
- Toza, saralangan, foydalanishga tayyor ovqatlar tufayli vaqtni tejaydi
- Saqlash vaqtida mikroorganizmlarning ko'payishini oldini oladi
- Kimyoviy va biologik faollik sekinlashgani uchun ozuqaviy qiymatlar saqlanib qoladi.

Muzlatilgan ovqatlarni eritish ham muhim masala. Ayniqsa, mahsulotga qarab, ovqatni eritish va qayta muzlatish oziq-ovqat sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Oziq-ovqat sanoatida muzlatilgan holda sotiladigan mahsulotlar:

- pyuresi yoki butun, konsentrlangan mevalar
- No'xat, loviya, makkajo'xori, kartoshka, ismaloq kabi sabzavotlar
- Qizil go'sht va uning mahsulotlari
- tovuq go'shti va mahsulotlari
- Pitsa, Pirog kabi non mahsulotlari