S vitaminini aniqlash

Askorbin kislotani aniqlash

Oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish yoki tanlashda yorliq ma'lumotlari diqqat bilan tekshiriladi. Ayniqsa, ayrim oziq-ovqatlarda vitaminlar va ularning miqdori ovqatlanish nuqtai nazaridan muhim ahamiyatga ega. Oziq-ovqat iste'molchiga to'g'ri ma'lumotga ega bo'lishi uchun vitamin tahlillarini o'tkazish kerak.

Oziq-ovqatlarda vitamin tahlillari; Oziq-ovqat mahsulotidagi vitamin qiymatini aniqlash, oziq-ovqat mahsulotining qonun hujjatlariga muvofiqligini aniqlash, oziq-ovqat mahsulotining yorlig‘i haqidagi ma’lumotlarning to‘g‘riligini aniqlash maqsadida amalga oshiriladi.

Oziq-ovqatlarda o'tkaziladigan vitamin tahlillaridan biri " S vitamini (L-askorbin kislotasi) ni aniqlash " dir. S vitamini deb ham ataladigan L-askorbin kislotasi oziq-ovqatdan olinishi kerak bo'lgan muhim vitamindir. U tabiiy ravishda ko'plab oziq-ovqatlarda mavjud va keyinroq qo'shilishi mumkin. Kuniga 100-200 mg askorbat iste'mol qilish bilan vitamin etishmasligi tufayli yuzaga kelishi mumkin bo'lgan kasalliklarning oldini olish mumkin. Uning etishmovchiligida, ayniqsa, iskorbit kasalligi kuzatiladi.

Vitamin tahlillari oziq-ovqat mahsulotlarida volumetrik titrlash va instrumental tahlil usullari bilan amalga oshiriladi. S vitamini (L-askorbin kislotasi) aniqlash ham oziq-ovqat mahsulotlarida muhim sinov parametridir.