S vitaminini aniqlash: oziq-ovqat va ichimliklardagi vitamin C tahlil usullari

Nima uchun oziq-ovqatlarda askorbin kislotani aniqlash kerak?

Oziq-ovqatlarni xarid qilish yoki tanlashda yorliq maʼlumotlari diqqat bilan tekshiriladi. Ayniqsa, ayrim oziq-ovqatlar tarkibidagi vitaminlar va ularning miqdori ovqatlanish nuqtai nazaridan muhim ahamiyatga ega. Oziq-ovqat iste'molchiga to'g'ri ma'lumot yetib borishi uchun vitamin tahlillari o'tkazilishi kerak.

Oziq-ovqatlarda vitamin tahlili; Oziq-ovqat mahsulotlaridagi vitamin qiymatini aniqlash, oziq-ovqat mahsulotining qonun hujjatlariga muvofiqligini aniqlash hamda oziq-ovqat yorlig‘i ma’lumotlarining to‘g‘riligini aniqlash maqsadida amalga oshiriladi.

S vitamini nima va u nima uchun muhim?

Vitamin C (askorbin kislotasi) suvda eriydigan vitamin bo'lib, organizmda saqlanmaydi. U antioksidant xususiyatlarga ega va tanani erkin radikallardan himoya qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, S vitamini temirning so'rilishini oshiradi va biriktiruvchi to'qimalarning tuzilishidagi muhim oqsil bo'lgan kollagen sintezida rol o'ynaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarida S vitamini miqdorini aniq aniqlash oziq-ovqat sifatini nazorat qilish, ozuqaviy qiymatlarning to'g'riligi va etiketlanishi uchun katta ahamiyatga ega. S vitaminini aniqlash iste'molchi sog'lig'ini himoya qilish va oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari qonuniy qoidalarga rioya qilishlarini ta'minlash uchun zarur.

Vitamin C immunitet tizimini mustahkamlash, terining salomatligi va antioksidant xususiyatlarini mustahkamlash uchun ma'lum bo'lgan muhim vitamindir. Oziq-ovqat va ichimliklardagi S vitamini miqdorini to‘g‘ri o‘lchashning ozuqaviy qiymatini baholash nuqtai nazaridan juda muhimdir. mahsulot va aniq ma'lumotlarni taqdim etish.

S vitaminini aniqlash uchun ishlatiladigan tahlil usullari

S vitaminini tahlil qilishda turli xil laboratoriya usullari qo'llanilsa-da, har bir usul turli afzalliklarga ega. Oziq-ovqat va ichimliklardagi S vitaminini aniqlashning eng ko'p qo'llaniladigan usullari quyida keltirilgan:

1. Yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC):Yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC) vitamin C tahlilidagi eng sezgir va ishonchli usullardan biridir. HPLC S vitamini kabi birikmalarni ajratish va aniq o'lchash imkonini beradi. Namunadagi S vitamini maxsus erituvchilar yordamida HPLC qurilmasida tahlil qilinadi. S vitamini ma'lum bir to'lqin uzunligida aniqlanadi va uning miqdori o'lchanadi. U yuqori sezuvchanlik va aniqlikni ta'minlaydi. Bundan tashqari, S vitaminining juda oz miqdorini ham o'lchash mumkin.
2. Titrimetrik usullar (yodometrik titrlash): Titrimetrik usul, ayniqsa oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladigan usuldir. Yodometrik titrlash usuli S vitamini va yod o'rtasidagi reaktsiyaga asoslangan. Namuna eritmaga qo'shiladi va yod eritmasi bilan titrlanadi. S vitamini miqdori sarflangan yod eritmasi miqdori bilan hisoblanadi. Bu oson va arzon usul; tez natija beradi. Biroq, uning sezgirligi HPLC kabi yuqori emas.
3. Spektrofotometrik usullar:Spektrofotometrik tahlil yorug'lik yutilishiga asoslangan usuldir. S vitamini ma'lum to'lqin uzunliklarida yorug'likni yutish orqali tahlil qilinishi mumkin. Namuna eritmaga qo'shiladi va spektrofotometrda ma'lum bir to'lqin uzunligidagi yorug'likning yutilishi o'lchanadi. S vitamini miqdori olingan natijalarni standart eritmalar bilan solishtirish orqali aniqlanadi. Bu tez va amaliy usul. Biroq, natijalar ba'zan noto'g'ri bo'lishi mumkin, chunki namunadagi boshqa moddalar yorug'likning yutilishiga ta'sir qilishi mumkin.
4. Enzimatik usullar:Enzimatik tahlillar biokimyoviy reaktsiyalar orqali S vitaminini aniqlash usullaridir. Bu usul C vitaminini fermentativ reaktsiyalar orqali tahlil qilish imkonini beradi. S vitamini fermentlar yordamida oksidlanadi va reaksiya mahsulotlarining miqdori o'lchanadi. Ushbu reaksiya mahsulotlari S vitamini miqdorini aniqlash uchun ishlatiladi. Bu o'ziga xos va sezgir usul. Biroq, fermentlar qimmat bo'lganligi sababli ular odatda tadqiqot maqsadlarida qo'llaniladi.
5. Kapillyar elektroforez (CE): Kapillyar elektroforez - bu elektr maydoni ostida molekulalarni ajratish printsipiga asoslangan usul. Kapillyar elektroforez vitaminlar kabi kichik molekulalarni ajratishda ayniqsa samarali. S vitamini elektr toki ostida kapillyar naychadan o'tayotganda, u turli birikmalarga bo'linadi va detektor tomonidan aniqlanadi. Tez va kam miqdorda birikmalarni tahlil qilishda samarali. Biroq, bu tajriba talab qiladi va tahlil xarajatlari yuqori bo'lishi mumkin.
6. Yodometr indikator usuli:Yodometr indikator usuli S vitamini va yod o'rtasidagi reaksiyaga asoslangan. Ushbu usulda S vitamini yodni indikator bilan o'lchash yo'li bilan aniqlanadi. Namuna eritmasiga yod qo'shiladi va rang o'zgarishi kuzatiladi. S vitamini miqdori rang o'zgarishi natijasida hisoblanadi. Bu amaliy va tezkor usul. Kichik miqyosdagi tahlil uchun foydali, lekin HPLC kabi sezgir emas.

S vitaminini huquqiy tartibga solish nuqtai nazaridan aniqlashning ahamiyati

Oziq-ovqat va ichimliklar tarkibidagi S vitamini oziq-ovqat yorlig'ida aniq ko'rsatilishi kerak. Bu iste'molchi salomatligi uchun ham, qonuniy talablar uchun ham majburiydir. S vitamini miqdori Turk oziq-ovqat kodeksi va boshqa xalqaro huquqiy qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak. S vitaminini aniqlash, ayniqsa, bolalar va bolalar ovqatlari, maxsus oziqlantiruvchi mahsulotlar va qo'shimcha ovqatlar uchun juda muhimdir. S vitaminining yetarli yoki noto‘g‘ri miqdori iste’molchi salomatligini xavf ostiga qo‘yishi va mahsulot xavfsizligini shubha ostiga qo‘yishi mumkin.

Nano-laboratoriya laboratoriyalari guruhi Vitamin C ni aniqlash doirasida xizmatlarni taqdim etishda davom etmoqda. Shuningdek, biz A vitaminini aniqlash bo'yicha xizmatlarni taqdim etamiz.

Qo'shimcha ma'lumot olish uchun biz bilan bog'laning.
Hozirgi yangiliklar va postlar uchun. xizmatlarimiz Siz bizni LinkedIn sahifasida kuzatib borishingiz mumkin.
Bizning so‘nggi blog postlarimizdan xabardor bo‘lish uchun < a href="https ://www.instagram.com/nanolaanaliz/">Instagram hisobimizni kuzatib boring.