Nitrat va nitrit tahlili

Qaysi ovqatlarda nitrat va nitrit tahlilini tekshirish kerak?

Nitrat nitrit kislota tuzidir. O'simliklar uchun juda muhim oziq moddalar bo'lgan nitrat azot manbai sifatida o'simliklar tomonidan tuproqdan olinadi.

Nitrat barcha meva va sabzavotlar, donlarning tabiiy tarkibiy qismidir. nitrit; Bu go'sht, baliq va tovuq kabi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda ishlatiladigan qo'shimcha hisoblanadi.

Oziq-ovqat mahsulotlariga nitrat va nitrit; Go'sht rangini barqarorlashtirish, go'shtga o'ziga xos ta'm berish, mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik va oksidlovchi buzilishning oldini olish kabi sabablarga ko'ra qo'shiladi.

Nitrit atrof-muhitning kislotaliligini oshirib, antibakterial ta'sirga ega. Xususan, Clostridium spp. va ba'zi stafilokokklar.

Nitrat va nitritni aniqlash ham bolalar ovqatlarida tahlil qilinadigan parametrlar qatoriga kiradi. Bolalar ovqatlari mikrobiologik va kimyoviy jihatdan sezgir va xavfli ovqatlardir. Shu sababli, nitrat va nitrit chegaralari qoidalarda belgilanadi.

Suvning sifati ichimlik va maishiy suv tarkibidagi turli xil organik va noorganik azotli birikmalarni o'lchash yo'li bilan aniqlanadi. Bu azotlar orasida nitrat va nitrit bor. Suv namunasida nitratning sezilarli darajada mavjudligi namunaning maishiy yoki sanoat oqava suvlari bilan ifloslanganligini ko'rsatadi.