Patulinni aniqlash

Patulinni aniqlash

patulin; Penicillium va Aspergillus turlari tomonidan ishlab chiqariladi. U asosan P. Expansum tomonidan ishlab chiqariladi. Meva va meva sharbatlari tahlillar va tadqiqotlarda Patulin eng ko'p aniqlangan ovqatlardir. Ayniqsa, olma va uzum sharbatlarida xavf tug'diradi, chunki ular juda barqaror.

Tadqiqotlarda aniqlangan patulinning toksik ta'siri quyidagicha:

- Miya va o'pkada shish va qon ketish
- jigar, taloq va buyrakdagi kapillyarlarning shikastlanishi
- harakat nervlarining falaji

Patulin ko'plab biologik tizimlar, jumladan bakteriyalar, o'simliklar va hayvonlar uchun toksikdir. Shu sababli, xavfli oziq-ovqatlarni muntazam ravishda sinovdan o'tkazish va oziq-ovqat xavfsizligini aniqlash kerak.