Peroksidning soni va qiymatini aniqlash

Peroksid qiymat raqami nima? Nima uchun uni tayinlash kerak?

Yog'lardagi peroksidni aniqlash uning tarkibidagi faol kislorod miqdorining o'lchovidir va u 1 g moydagi mikrogramlardagi peroksid kislorod miqdoridir.

Yog'larning yomonlashishi asosan saqlash bosqichida; kislorod, metall ionlari, harorat, yorug'lik va boshqalar. ta'siri bilan amalga oshiriladi.

Yog'larda deodorizatsiya jarayonining samarali amalga oshirilishini aniqlash peroksid miqdori bilan belgilanadi. Bundan tashqari, peroksidni aniqlash oksidlanish darajasi haqida ma'lumotga ega bo'lish imkonini beruvchi parametrdir. Peroksid qiymatini aniqlash yoki Kreiss testi yog'larning achchiqlik (buzilish) holatini aniqlash uchun qo'llaniladi.

Peroksidni aniqlash yodni ajratish uchun kaliy yodidni yog'dagi peroksid kislorod bilan oksidlanishi va bu erkin yod tiosulfat bilan titrlanishi printsipiga asoslanadi.