BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Sut mahsuloti bo'lgan pishloq mamlakatimizda va dunyoda keng iste'mol qilinadigan va ko'p navlarga ega oziq-ovqat turidir. Mamlakatimizda pishloqning 193 turi mavjud. Ular ba'zi mintaqalarga tegishli ro'yxatga olingan pishloqlarimizda eng ko'p afzal qilingan pishloqlardir.
“Turk oziq-ovqat kodeksi pishloq deklaratsiyasi” doirasidagi pishloq; Xom ashyoni mos koagulyant yordamida koagulyatsiya qilish va zardobni tvorogdan ajratish yoki sut o'tkazuvchanligi ajratilgandan so'ng turli qattiqlik va yog'li tarkibda, sho'r yoki quruq tuz bilan tuzlangan yoki tuzsiz, ishlatish yoki koagulyatsiya qilish orqali olinadi. boshlang'ich kulturadan foydalanilmagan, qaynatilgan tvorog yoki Bu texnikaga muvofiq ishlab chiqarilgan, etilmasdan yoki pishganidan keyin iste'mol qilinadigan, navga xos xususiyatlarni ko'rsatadigan sut mahsulotlari deb ta'riflanadi.
Barcha sut mahsulotlari singari, pishloq ham tegishli qoidalar doirasida muayyan sinov va tahlillardan o'tishi kerak. Pishloqlardagi eng muhim muammo "Aflatoksin - M1" ning mavjudligidir...
Aflatoksinlar, asosan, Aspergillus flavus, A. parasiticus va A. nomius zamburugʻlari tomonidan ishlab chiqariladigan zaharli ikkilamchi metabolitlar guruhidir. Bu turlar tabiatda hamma joyda uchraydi va quritilgan mevalar, yog'li o'simliklar, don va ziravorlar bilan ifloslanishi mumkin. Ushbu ifloslantiruvchi moddalar daladagi ekinlarga, ekinlarga, transportga yoki omborlarga ta'sir qilishi mumkin.
aflatoksinlar; hayvonlar va odamlarga zarar etkazadi. Ular DNK bilan bog'lanishi mumkin bo'lgan eng kuchli tabiiy mutagenlar va kanserogenlardir. Aflatoksin M1 odamlar uchun kanserogen hisoblanadi va IARC (1997) tomonidan 2B guruhi kanserogeni sifatida tasniflanadi.
Aflatoksin M1 (AFM1) bilan ifloslangan sut mahsulotlari iste'mol qilinganda, ular jigar va buyrak etishmovchiligini keltirib chiqaradi va inson salomatligiga jiddiy xavf tug'diradi. Hayvonlarda aflatoksinlar o'tkir va surunkali ta'sir ko'rsatib, turli organlarning, ayniqsa jigar, buyrak va yurakning ishlamay qolishiga olib keladi, immunitetni bostiradi va sut va tuxum ishlab chiqarishni kamaytiradi.
Aflatoksin M1 pishloqlarda o'tkaziladigan test parametrlaridan biridir.
