Proteolitik bakteriyalarni aniqlash

Proteolitik bakteriyalarni aniqlash

Lipolitik bakteriyalar singari, proteolitik bakteriyalar ham sut va sut mahsulotlarida bo'lishi istalmagan. Proteolitik bakteriyalar mavjudligi; Ayniqsa, uzoq muddatli saqlashda buzilish, yomon hid va ta'mga sabab bo'ladi. Sifat yo'qotishlari va moliyaviy yo'qotishlar ham sodir bo'ladi.

Proteolitik bakteriyalar uchun sinovdan o'tgan ovqatlar;
- Konserva mahsulotlari
- Sut mahsulotlari
- Go'sht mahsulotlari
- Dengiz mahsulotlari

Umuman olganda, bu proteinga boy oziq-ovqatlarning buzilishiga olib keladi. Uni ikki kun davomida 31±1°C da inkubatsiya qilish orqali Frazier jelatin/agaridan foydalangan holda sirtni qoplash texnikasi yordamida aniqlash mumkin.