BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Nanotexnologiya - bu 100 nanometrdan kichik o'lchamlarda amalga oshiriladigan jadal rivojlanayotgan fan va texnologiya sohasi. Har bir sohada yangi texnikalar bilan ilg'or mahsulotlar yaratuvchi nanotexnologiya; Bu tibbiyot, sog'liqni saqlash, oziq-ovqat, qadoqlash materiallari va tizimlari, farmatsevtika va elektronika kabi sohalarda imtiyozlar beradi.
So'nggi yillarda tayyor oziq-ovqat iste'molining ko'payishi tufayli oziq-ovqatlarning uzoq vaqt yangi va bardoshli bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddati va sifati bo‘yicha qayta ishlangan go‘sht va dengiz mahsulotlari hamda yangi meva-sabzavotlarni qadoqlash bo‘yicha tadqiqotlar kuchaytirildi.
Nanotexnologiyalar yordamida oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi va saqlash muddati so'nggi paytlarda ishlab chiqilgan qutulish mumkin bo'lgan plyonkalar, mikroblarga qarshi qadoqlash, biologik parchalanadigan materiallar, aqlli qadoqlash, nanokompozit qadoqlash va nanosensorlar kabi texnologik tizimlar yordamida nazorat qilinishi mumkin.
Tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini atmosfera kislorodining kimyoviy ta'siri va aerob mikroorganizmlarning o'sishini hisobga olgan holda aniqlash mumkin. Ushbu omillarning har biri alohida yoki bir-biri bilan birgalikda rang, ta'm va hidning o'zgarishiga olib keladi va oziq-ovqat sifatining yomonlashishiga olib keladi.
Qadoqlash texnikasini, shuningdek, sovuqda saqlash texnikasini qo'llash oziq-ovqat mahsulotlarining yangiligi uzoqroq vaqt davomida saqlanishini ta'minlaydi. Kislorodning ta'siri o'zgartirilgan atmosfera qadoqlash (MAP) yoki vakuumli qadoqlash ilovalari bilan qisman oldini oladi, ammo kislorodni bu tizimlar bilan to'liq olib tashlab bo'lmagani uchun paket materialidagi kislorodni va tashqaridan oziq-ovqatga o'tishni zararsizlantirib bo'lmaydi. Shu maqsadda qadoqlash usullaridan biri; Bu faol/aqlli qadoqlash tizimi.
Nanotexnologiyaning qadoqlash tizimlari tufayli;
• Qadoqlash materiallariga kumush va titan oksidi kabi turli xil nanozarrachalarni qo‘shish orqali materialning o‘tkazuvchanligi o‘zgartiriladi, oziq-ovqat bilan aloqada bo‘lgan qadoqlash yuzasi kislorodni yutuvchi xususiyatga ega bo‘lib, anaerob muhit yaratadi, shu bilan mikroblarga qarshi va antifungal yuzalar.
• Turli nanokompozitlardan foydalanish orqali qadoqlash materiallarining kislorod va karbonat angidrid o‘tkazuvchanligi cheklanadi, yomon hidlar to‘siladi, mahsulotning yangiligi saqlanib qoladi va saqlash muddati oshiriladi.
Nanotexnologiya oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash uchun 3 xil toifada qo'llaniladi:
1. Nanokompozit qadoqlash materiallari
2. Biologik parchalanadigan nanokompozit qadoqlash materiallari
3. Antimikrobiyal faol va aqlli nano-qadoqlash
Nanotexnologiya qadoqlash sohasida; Tegishli oziq-ovqat mahsulotlariga mos keladigan nanopartikullar qo'shilishi bilan mexanik, termal va to'siq xususiyatlari kuchliroq bo'ladi. Bardoshli va himoyalangan qadoqlarga bo'lgan ehtiyoj kundan-kunga ortib borayotgan bo'lsa-da, bu yangi texnologiya paketlari mamlakatimizda hali qo'llanilmaydi. Biroq, akvakultura va qayta ishlangan mahsulotlarni qadoqlash bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar va loyihalar kelajakda bu sohada foydalanish yanada rivojlanishini ko'rsatmoqda.
