Qaymoq, quyuq qaymoq va sariyog'da yog'ni aniqlash

TS 1864 - Qaymoq, quyuq qaymoq va sariyog'da yog'ni aniqlash - Gerber usuli

Sut mahsulotlarini iste'molchilar talabiga ko'ra tasniflash va sifat nazorati doirasida yog' miqdorini aniqlash muhimdir. Qaymoq, qaymoq va sariyog' qimmatli sut mahsulotlari hisoblanadi. Ularda bo'lishi kerak bo'lgan o'rtacha yog 'foizlari quyidagicha.

- Yog 'ishlab chiqarishda yog' nisbati 30-35% bo'lgan qaymoq ishlatiladi.
- Yog 'nisbati shirin qaymoqda 40-45%, smetanada 30-34% bo'lishi kerak.
- Kremada yog' nisbati 38,5% bo'lishi quyuq qaymoq.

Gerber usuli doirasida TS 1864 standarti qaymoq, qaymoq va sariyog'da yog'ni aniqlash ko'lami TS 1864 standarti qaymoq, rekombinatsiyalangan krem, qayta tiklangan krem, jismoniy ishlov berilgan kremlar, krem ​​kukuni, qaymoq yog'ini aniqlash usuli bilan amalga oshirilishi mumkin. Afyon kremi va o'simlik moyiga asoslangan ko'pikli krem ​​ushbu standart doirasida sinovdan o'tkazilmagan.

Siz qaymoq, qaymoq va sariyog'dagi yog'larni aniqlash uchun Nanolab oziq-ovqat tahlil laboratoriyasiga murojaat qilishingiz mumkin.