Oziq-ovqatlarda og'ir metallar tahlili

Oziq-ovqat mahsulotlaridagi og‘ir metallar va ularni aniqlash...

Sanoatlashtirish bilan sanoat zaharli chiqindilari miqdorining oshishi atrof-muhitning ifloslanishini asta-sekin oshirdi. Ayniqsa, og'ir metallarning ifloslanishi eng katta muammolardan biridir. Suvda eriydigan sanoat chiqindilari tuproq va suvga oson o'tadi.

Tuproqdagi va suvdagi og'ir metallar oziq-ovqat mahsulotlariga o'tib, oziq-ovqat sifati va hosildorligini pasaytiradi. Eng keng tarqalgan og'ir metallar ifloslantiruvchi moddalardir; mishyak (As), qo'rg'oshin (Pb), simob (Hg), xrom (Cr), rux (Zn), kadmiy (Cd), mis (Cu) va nikel (Ni).

Ko'rib chiqilayotgan og'ir metallar; Yuqori konsentratsiyalarda u odamlar va hayvonlarda katta muammolarni keltirib chiqaradi. Og'ir metallarni o'z ichiga olgan chiqindi suv bilan sug'orilgan oziq-ovqatlar inson salomatligini xavf ostiga qo'yishi mumkin bo'lgan miqdorda og'ir metallarni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqatlarda ortiqcha qo'rg'oshin to'planishi; miya shikastlanishi, anoreksiya, zaiflik, ishtahani yo'qotish, buyrak shikastlanishi, jigar shikastlanishi ko'rinishi mumkin.

Haddan tashqari mis to'planishi; neyrotoksiklik, bosh aylanishi, diareya ko'rish mumkin.

Ortiqcha kadmiy to'planishi; buyrak shikastlanishi, saraton, o'pka etishmovchiligi, vazn yo'qotish ko'rish mumkin.

Oziq-ovqatlardagi og'ir metallar sinovlari tanadagi og'ir metallarning to'planishining zararli ta'siri tufayli muhim sinov parametrlari hisoblanadi.