Saponinlarni aniqlash

Saponinlarni aniqlash

Ko'pgina o'simliklarda tabiiy ravishda uchraydigan saponinlar sirt faol sterol yoki triterpen glikozidlaridir. Saponinlarni o'z ichiga olgan o'simliklardan faqat 28 tasi odamlar tomonidan muntazam ravishda oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Tarkibida saponinlar bo'lgan eng ko'p iste'mol qilinadigan ovqatlar:

- Soya
- Nohut
- Yeryong'oq
- Ismaloq

Saponinlar xolesterin miqdorini oshiradi. Ular yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirish uchun inson ovqatlanishida tavsiya etiladi. Saponinni aniqlash turli xil oziq-ovqat va oziq-ovqat qo'shimchalarida amalga oshiriladi.

- Yucca ekstrakti oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi
- Dukkaklilar
- Quinoa
- Chard barglari
- Soya loviyalari

Maslahat Oziq-ovqatlarda saponin miqdorini aniqlash uchun Nanolab oziq-ovqat tahlil laboratoriyasi.