Sovun miqdorini aniqlash

Yog'lardagi sovun miqdorini tahlil qilish

Yog 'kislotalari yog'larni kuchli kislotalar bilan ishlov berish yoki bosim ostida suv bilan isitish natijasida sovunga aylanadi.

Sovun sonini aniqlash bilan sovunning natriy miqdori va xlorid kislota bilan reaksiyaga kirishadigan boshqa asosiy moddalar aniqlanadi. Tahlil natijasi natriy sovunning foizi yoki natriy gidroksidning foizi sifatida hisoblanadi.

Sovun sonini aniqlash moylarda oleat sifatida erigan sovun miqdorini aniqlashga asoslangan. Oleat past viskoziteli va yuqori porlash nuqtasiga ega bo'lgan yog 'kislotasi esteridir.

Turk Oziq-ovqat kodeksining o'simliklar nomi bilan atalgan yog'lar to'g'risidagi bayonotiga ko'ra (2012/29-sonli bayonot) sovuq va presslangan tabiiy yog'larda bo'lmasligi kerak. Qayta qilingan moylar uchun chegara 0,005 (m/m) ni tashkil qiladi.

Yog'larda yaxshi yuvish bajarilmasa, sovun miqdori yuqori bo'ladi. Biroq, agar sayqallash jarayoni amalga oshirilsa ham, sovun miqdori kam bo'ladi. Shu sababli, moylar ustidagi operatsiyalar haqida tasavvurga ega bo'lish uchun sovun miqdorini aniqlash muhim ahamiyatga ega.