Sovunlanish sonini aniqlash

Moylarda sovunlanish sonini aniqlash

Sovunlanish raqami 1 gramm moyni sovunlash uchun zarur bo'lgan kaliy gidroksidning (KOH) milligrammdagi miqdorini bildiradi. Sovunlanish raqamini aniqlash kaliy gidroksidning tartibga solinadigan va ma'lum miqdori bilan to'liq sovunlash va sozlangan kislota eritmasida foydalanilmagan KOH bilan titrlash orqali moyni aniqlashga asoslangan.

Sovunlanish raqamini aniqlash qattiq yog'lar, efir moylari, balzamlar, mumlar va qatronlarda amalga oshiriladi. Agar yog'dagi sovunlangan moddaning miqdori farmakopeya qiymatlaridan tashqarida bo'lsa, bu moy soxtalashtirilganligini anglatadi. Shu sababli, sovunlanish sonini aniqlash moylarning tozaligini aniqlash nuqtai nazaridan muhim parametrdir.

Oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va chorvachilik vazirligi tomonidan nashr etilgan Turk oziq-ovqat kodeksining o'simlik nomi bilan atalgan yog'lar to'g'risidagi bildirishnomasi (Barajnoma №: 2012/29) o'simlik yog'larining fizik va kimyoviy xossalari (3-ilova) sarlavhali ilovada yog' turlariga ko'ra sovunlanish raqamlarini ko'rsatdi. ).

Yog'larning sovunlanish soni yog' kislotalarining zanjir uzunligiga teskari proportsionaldir, shuning uchun ularning molekulyar og'irligi. Boshqacha qilib aytganda, uzun zanjirli yog 'kislotalarining efirlari bo'lgan yog'larning sovunlanish soni qisqa zanjirli yog' kislotalariga qaraganda past.

Butirik, kaproik, kapril va laurik kislota efirlari bo'lgan sariyog' yuqori sovunlanish darajasiga ega (225 - 250). Hindiston yong'og'i (255) va palma (245) kabi ba'zi yog'lardan tashqari, o'simlik moylarining sovunlanish soni 200 dan past.

Sovunlanish raqami ma'lum bo'lgan moyning taxminiy molekulyar og'irligini hisoblash mumkin.