BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
O'simlik sterollari, desmetil sterollar steroid spirtlar guruhiga kiradi va bakteriyalardan tashqari barcha tirik organizmlarda uchraydi. Zaytun moyidagi sabunlanmaydigan moddalarning eng muhim komponenti sterollardir.
Soxtalashtirishni aniqlash tahlilida sterol tarkibini aniqlashning eng muhim va uzoq davom etadigan jarayoni. Spirtli ichimliklar guruhining bir turi bo'lgan sterollar har bir o'simlik yog'ida turli xil tuzilishni ko'rsatadi. Bundan tashqari, aralashtirish moylarini aniqlashda qo'llaniladigan usul. O'simlik moylarining sterol tarkibini aniqlash botanika kelib chiqishini aniqlashda juda muhimdir.
Eritrodiol va uvaolning tarkibi zaytun moyida joylashgan ikkita muhim terpenik spirtdir. Ular asosan mevalarning tashqi qobig'ida joylashgan. Eritrodiol va uvaol tarkibini aniqlash orqali zaytun moyining soxtaligini aniqlash mumkin.
Eritrodiol va uvaolning tarkibi sterollar bilan birgalikda tekshiriladi. Jami sterollarda eritrodiol + uvaol miqdorini aniqlash zaytun moyini erituvchi bilan ekstraksiyalangan moylar bilan soxtalashtirishni aniqlash uchun ishlatiladi.
Tabiiy zaytun moyida eritrodiol + uvaol yig'indisi umumiy sterol tarkibining 4,5% dan ko'p emas. Zaytun moyida u 4,5% dan ortiq bo'lishi mumkin. Boshqa hal qiluvchi bilan ekstraksiya qilingan o'simlik moylari, hatto tozalangan bo'lsa ham, agar ular zaytun tuzilishiga qo'shilgan bo'lsa, ushbu tahlil orqali aniqlanadi.
