Sterol tarkibi va tarkibini tahlil qilish

Hayvon va o'simlik to'qimalarida topilgan steroid sterollar sabunlanmaydigan moddalar tarkibida mavjud. Har bir moy turining sterol tarkibi bir-biridan farq qiladi, chunki ular moylarning barmoq izlari hisoblanadi.

Steroidlar biologik jarayonlarni tartibga soladi va hujayra membranalarining domen tuzilishini saqlab, membranani kuchaytiruvchi vosita hisoblanadi. Xolesterin umurtqali hayvonlarda asosiy sterol bo'lsa, ergosterol qo'ziqorinlarda asosiy rol o'ynaydi. Xolesterin ko'plab biologik membranalarda mavjud va hayvonlarning asosiy sterolidir. O'simliklar odatda o'simliklarning embrion o'sishida ishtirok etadigan murakkabroq sterol tarkibiga ega.

Sterollar asosiy biologik jarayonlarda muhim rol o'ynaydi, masalan, signal uzatish, hujayra tasnifi, sitoskeletal qayta tashkil etish, assimetrik o'sish va yuqumli kasalliklar.

Qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan asosiy sterol ergosteroldir. Bu sterol qo'ziqorinlarga qarshi samarali bo'lgan antibiotiklar bilan o'ziga xos o'zaro ta'sir qilish xususiyatlariga ega. Bakterial sterollar ibtidoiy sterollar bo'lib, harorat, kislotalik, bosim va ion kuchi kabi ekstremal sharoitlarda rivojlanadigan bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi.

Sterollar odatda yong'oqlar, yog'li urug'lar, dukkaklilar va sabzavotlarda mavjud. O'simlik sterollari inson tanasida yaxshi xolesterin (LDL) ni kamaytirish qobiliyati tufayli inson salomatligida muhim o'rin tutadi.

Sterol tarkibi va tarkibini aniqlash, soxtalashtirishni oldini olish va turli xil yog 'aralashmalarining oldini olish muhimdir.