Sulfitni kamaytiruvchi anaerob bakteriyalarni hisoblash

Closstrdium perfingens, sulfitni kamaytiruvchi bakteriyalar sifatida ham tanilgan, anaerob, gramm-musbat, spora hosil qiluvchi tayoqcha shaklidagi bakteriyadir. Ko'pchilik sulfidni kamaytiruvchi bakteriyalar patogen emas. Ammo ba'zilari eng kuchli biologik toksinlarni ishlab chiqaradi. Shuning uchun ular, ayniqsa, oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin.

Clostridium perfingensdan tashqari, C. tetani qoqshol infektsiyasini, C. botulinum esa botulizmni keltirib chiqaradi. Sulfidni kamaytiruvchi bakteriyalar sporalari odam va hayvonlar najasida, oqava suvlarda va tuproqda keng tarqalgan. Agar ushbu omillarning birortasi bilan ifloslangan bo'lsa, ular oziq-ovqat mahsulotlarida rivojlanadi va inson salomatligiga xavf tug'dirishi mumkin.

Oziq-ovqat va suv namunalarida "Sulfit kamaytiruvchi bakteriyalar soni" bilan ishlab chiqarish maydonlarining gigiena sharoitlari haqida ma'lumotga ega bo'lish mumkin. Bu oziq-ovqat va suv tahlil laboratoriyalarida o'tkaziladigan muhim sinov parametridir.