Sutdagi natriy karbonat tahlili

Natriy karbonat sutga turli maqsadlarda qo'shiladigan moddalardan biridir. Umuman olganda, sutga natriy karbonat qo'shilishining sabablari:

- Qayta ishlash jarayonida, ayniqsa yozda sutning ivishini oldini olish uchun ishlatiladi.
- Sovuq suvda eruvchanligi va arzonligi
- sut kislotaliligini kamaytirish

Sutdagi natriy karbonatdan foydalanish tufayli koagulyatsiyaning kechikishi uning afzalliklaridan tashqari, ba'zi sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda muammolarga olib kelishi mumkin. Pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladigan sutda natriy karbonat bo'lsa, ishlatiladigan boshlang'ich madaniyatdan istalgan kislotalilik darajasini olish mumkin emas. Shuningdek, u proteolitik bakteriyalar uchun qulay muhit yaratadi.

Sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda muammolarga olib kelishi mumkin bo'lgan natriy karbonatdan foydalanish sutni tahlil qilish orqali oldindan aniqlanishi va ehtiyot choralarini ko'rish mumkin.