Suvda eruvchan qattiq moddalar (brix) tahlili

Brix nima? Nega test?

Oziq-ovqat tarkibidagi umumiy quruq moddalarning suvda eriydigan qismi briks deb ataladi. suvda eriydigan quruq moddalar; U shakar, birinchi navbatda fruktoza va glyukoza va limon kislotasi, olma kislotasi, tartarik kislota kabi organik kislotalarni hosil qiladi.

Briksni aniqlash asosan; U go'sht mahsulotlari, sut va sut mahsulotlari, sabzavot va mevalar kabi namlik yuqori bo'lgan ovqatlarda, meva sharbati va spirtli ichimliklar kabi suyuq ovqatlarda tayyorlanadi.

Briks, ayniqsa, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bosqichlarida sifatni nazorat qilish uchun ishlatiladi. Bu mevalarning pishishi va yig'ish vaqtini kuzatish, meva sharbati, konserva va tomat pastasi kabi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonlarini doimiy monitoring qilish kabi jarayonlar uchun ishlatiladigan parametrdir.

Briksni aniqlash uchun turli usullar qo'llaniladi:

- Refraktometr
- Areometr
- Quritish shkafi

Eng ko'p ishlatiladigan usul - bu eng amaliy va tez natijalarni beruvchi refraktometrdir.