Oziq-ovqatlarda tatlandırıcı miqdorini aniqlash

Oziq-ovqatlarda qanday shirinliklar qo'llaniladi? Nima uchun u ishlatiladi?

Shakar har kuni katta miqdorda iste'mol qilinadi va ortiqcha iste'mol qilish ba'zi sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi. Bu tatlandırıcılarga moyillikni keltirib chiqardi.
Shirinlashtiruvchi moddalar bir xil miqdordagi shakardan shirinroq, kamroq energiya o'z ichiga olgan va shakarni almashtirish uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalardir. Kimyoviy xossalari tufayli ular ta'm retseptorlari bilan bog'lanishi mumkin. Tatlandırıcılarning shirinligini o'lchash uchun ishlatiladigan raqamli qiymatlar 3% yoki 4% sukroz eritmasiga asoslangan.

Umuman olganda, oziq-ovqatlarda ishlatiladigan tatlandırıcılar saxaroza o'z ichiga olgan moddalardir. Bu tatlandırıcılar:

- Sorbitol
- Mannitol
- Ksilitol
- Eritritol
- Acesulfam
- Aspartam
- siklamat
- saxarin
- Alitam
- Taumatin
- Dulkin
- Neotime

Tatlandırıcılar birinchi marta diabetga chalinganlar iste'mol qilish uchun ishlatilgan bo'lsa-da, bugungi kunda ularni ortiqcha vazn muammosi bo'lgan odamlar ham iste'mol qiladilar.

Sun'iy tatlandırıcılar va shirinlik darajalari