BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
So'nggi yillarda, ayniqsa, qizg'in ish tartibi tufayli tayyor oziq-ovqat iste'moli ortdi. Bozorlarda qayta ishlangan mahsulotlar savdosi ham oshdi, ham tez tayyorlanadigan taomlarni iste'mol qilish ko'paydi.
Tayyor ovqatlar; Bular to'g'ridan-to'g'ri paketdan chiqarilgandan so'ng yoki minimal ishlov berishdan keyin (masalan, isitish) iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan oziq-ovqatlardir.
Xo'sh, tayyor ovqatlar sog'lommi? Uni iste'mol qilish kerakmi?
Aytishimiz mumkinki, tayyor ovqatlarning sog'lom bo'lishi uchun ba'zi shartlar mavjud. Bu erda "Xavfsiz oziq-ovqat" atamasi o'ynaydi. Xavfsiz oziq-ovqat: Bu jismoniy, kimyoviy va mikrobiologik jihatdan toza va ozuqaviy qiymatini yo'qotmagan oziq-ovqat. Xavfsiz oziq-ovqat doirasida;
- jismoniy xavflar; Ular oziq-ovqatda bo'lmasligi kerak bo'lgan shisha bo'laklar, yog'och, metall qismlar, sochlar, tirnoqlar, chivinlar va hasharotlar kabi narsalardir.
- kimyoviy xavflar; Bular oziq-ovqat ishlab chiqariladigan muhitdan, u saqlanadigan yoki saqlanadigan idishlardan, kiruvchi og'ir metallar, pestitsidlar va paketlardan yuqishi mumkin bo'lgan kimyoviy moddalardir.
- biologik xavflar; oziq-ovqat tarkibida to'g'ridan-to'g'ri topilishi mumkin bo'lgan zaharli kimyoviy moddalar, atrof-muhitdan, ishlatiladigan materiallardan yoki xodimlardan yuqadigan mikroorganizmlar va GMO oziq-ovqatlari.
Tayyorlangan ovqatlar xavfsiz oziq-ovqat ekanligini qanday bilamiz?
Avvalo, tayyor oziq-ovqat iste'molida toza ishlab chiqarishga ishonchimiz komil bo'lgan korxonalar va bozor mahsulotlariga ustunlik berishimiz kerak. Agar u qadoqlangan mahsulot bo'lsa, biz yorliqni tekshirishimiz kerak.
Tayyor ovqatlarni ishlab chiqarish bosqichlari:
- Xom ashyo tanlash
- Ishlab chiqarish bosqichi
- Qadoqlash va sotish
Yuqorida qayd etilgan bosqichlardagi muhim nuqtalar, birinchi navbatda, gigienik toza muhitda oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlarini qo'llash va to'g'ri harorat va atrof-muhit sharoitida saqlash boshqa muhim masalalardir. Oziq-ovqat zaharlanishining aksariyati tayyor ovqatlardan kelib chiqadi.
Tayyor oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning yana bir muhim mavzusi - ishlatiladigan qo'shimchalar. Oziq-ovqat qo'shimchalari - bu faqat oziq-ovqat sifatida ishlatib bo'lmaydigan, lekin oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, saqlash va qadoqlashda ishlatilishi mumkin bo'lgan moddalardir.
Qo'shimchalarning asosiy foydalanish maqsadlari; oziq-ovqatning tashqi ko'rinishi, ta'mi va tuzilishini yaxshilash, ozuqaviy qadriyatlarini saqlash, saqlash muddatini uzaytirish, mikroblarning ko'payishini oldini olish.
Tayyorlangan ovqatlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan qo'shimchalarni quyidagicha sanab o'tish mumkin; Rang beruvchilar, konservantlar, antioksidantlar, lazzat va xushbo'y moddalar, xelatlar, quruvchilar
Oziq-ovqatlarda qo'shimchalardan foydalanish "Turk oziq-ovqat qo'shimchalari to'g'risidagi nizom" doirasida cheklangan yoki taqiqlangan. Barcha oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ushbu shartlarda ishlab chiqarishlari kerak.
Natijada, yuqorida aytib o'tilgan shartlarga muvofiq ishlab chiqarilgan tayyor ovqatlar "Xavfsiz oziq-ovqat" sifatida iste'mol qilinishi mumkin.
