Triatsilgliserinlarning haqiqiy va nazariy farqini aniqlash uchun tahlil

Triatsilgliserinlar (TG) odatda oziq-ovqat lipidlarida uchraydigan birikmalardir. Bu iste'mol qilinadigan yog'lardagi vaznning 95% ni tashkil qiladi. Muhim yog 'kislotalari, vitaminlar, fitosterollar, tokoferollar va boshqa antioksidantlarning manbalari bo'lgan o'simlik moylari inson ovqatlanishida muhim rol o'ynaydi.

Zaytun moyi, ko'p o'simlik moylaridan tashqari, turli xil taqlid va soxta narsalarga duchor bo'lishi mumkin. Zaytun moyining foydaliligi uning mashhurligini oshiradi. Narxlari yuqori bo'lganligi sababli, u soxta bo'lishi mumkin, masalan, kolza yog'i bilan aralashtirish. Qo'shilgan kolza yog'ini sindirish indeksini, yopishqoqlikni yoki erish nuqtasini o'lchash orqali aniqlab bo'lmasligi aniqlandi.

Shuning uchun triatsilgliserin tahlili orqali kolza yog'ining qo'shgan hissasini aniqlashga harakat qilish mumkin. Bu gaz xromatografiyasi yordamida triatsilgliserin tahlili yordamida kolza yog'i va zaytun moyining soxtaligini aniqlashga qaratilgan.