UVga xos yutilish qiymati tahlili

Zaytun moyida ultrabinafsha nurlanishning o'ziga xos yutilish qiymatini tahlil qilish

Zaytun moyida o'lchangan o'ziga xos absorbans qiymatlari 232 nm va 270 nm da o'lchanadi va ularning oksidlanishga chidamliligining ko'rsatkichi sifatida qabul qilinadi.

Maxsus absorbsiya qiymati; U yog'ning sifati, yog'ning saqlanishi va oksidlanish darajasi haqida ma'lumot beradi. Bu shuningdek, soxtalashtirish mavjudligini aniqlash uchun ishlatiladigan parametrdir.

UV va dien va trien konjugatsiyasida o'ziga xos absorbsiya qiymatlari aniqlanadi. Oksidlanishning birlamchi mahsuloti dien 232 nm da, ikkilamchi mahsulot trien esa 270 nm da maksimal absorbsiyani beradi.

Zaytun moyining tozaligi va sifatini aniqlashning ishonchli usuli sifatida assimilyatsiya qiymatlari qo'llaniladi. Yuqori UV qiymatlari oksidlanishni saqlash yoki tozalash natijasida sodir bo'lishini ko'rsatadi.

Oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi va chorvachilik vazirligi tomonidan chiqarilgan Turk oziq-ovqat kodeksining Zaytun moyi va anor yog'i bo'yicha kommunikasiga ko'ra (2010/35-sonli bayonot), tahlil natijalari ultrabinafsha nurlanishida o'ziga xos yutilish qiymatlari asosida baholanadi.

Agar zaytun moyida peroksid qiymati yuqori bo'lsa, K232 qiymati ham yuqori bo'ladi va chegaralardan oshadi. DK qiymati; Bu zaytun moyida tozalangan yoki pomace yog'i mavjudligini aniqlash va zaytun moylari kislotali oqartiruvchi tuproqlar bilan qayta ishlanganligini aniqlash uchun ishlatiladigan mezondir. K270 soxtalashtirish haqida ma'lumot beradi.

K270 qiymati zaytun moylarida ishlab chiqarilgan tozalangan va pomaza yog'ini qo'shish orqali qilingan soxtalashtirish natijasida yuqori.