Vodorod periksni tahlil qilish

Sutdagi vodorod periksni tahlil qilish

Sut va sut mahsulotlari iste'molchiga yetguncha ko'plab sinov va tahlillardan o'tadi. Amalga oshirilgan tahlillardan biri "Vodorod periksni tahlil qilish" dir.

Vodorod periks sutda ko'p maqsadlarda ishlatiladi:

- Saqlash va tashish paytida sutning yomonlashishini oldini olish
- harorat va vaqt normasini qisqartirish
- Pishloqlarda ko'rinadigan xatolarni oldini olish uchun
- Zardobning buzilishining oldini olish uchun
- sho'r va aseptik qadoqlash materiallarini mikroorganizmlardan tozalash

Vodorod periks past konsentratsiyalarda ishlatilganda sut tarkibiy qismlariga juda ko'p ta'sir qilmaydi. Biroq, agar 0,1% dan ortiq ishlatilsa, aminokislotalarda o'zgarishlar yuz berishi mumkin. Oqsillarning biologik qiymati metionin, tirozan va triptofanning vodorod peroksid bilan oksidlanishi natijasida kamayishi mumkin. Sut tarkibidagi S vitamini vodorod peroksidga ta'sir qilishi mumkin.

Shu sabablarga ko'ra sutda vodorod periksni tahlil qilish amalga oshiriladi.